Krwawe walki w obronie Ojczyzny i posługa kapłańska

Pochodził z pokolenia, którego młodość została przeniknięta wielkimi wojnami XX wieku. W I wojnie światowej i wojnie polsko-bolszewickiej walczył jako żołnierz. Potem został księdzem, ale gdy wybuchła II wojna światowa ponownie znalazł się na froncie, w miejscu krwawych walk. Ks. Józef Joniec był duchownym oddanym Ojczyźnie.