twoje konto
1°   dziś 1°   jutro
Sobota, 23 listopada Adela, Klemens, Klementyna, Felicyta
kino apteki powietrze kamera Msze św.
Strona główna Po godzinach Kartacze - prosto z Podlasia

Kartacze - prosto z Podlasia

Kartacze - prosto z Podlasia
Opublikowano 02.11.2010 12:13:35 Zaktualizowano 05.09.2018 08:22:38

Kartacz jest jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych na Podlasiu. Wpisany jest na listę produktów tradycyjnych sporządzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zrobiony jest z masy ziemniaczanej i nadziany mielonym mięsem. Kiedyś popularne były również kartacze nadziewane kapustą, grzybami, serem i makiem.

Składniki:

-ok. 2 kg ziemniaków

3 cebule

Zobacz również:

1 ząbek czosnku

800 g mięsa (70% wieprzowiny i 30% wołowiny) - najlepiej świeżo zmielonej

1 jajko

Sól, pieprz

250 g wędzonego boczku

PRZYGOTOWANIE:

 Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę i podsmażyć, po czym wymieszać z mięsem i jajkiem. 1,5 kg ziemniaków zetrzeć na tarce po czym odcisnąć w gazie lub pieluszce tetrowej płyn i odstawić go na jakiś czas. Resztę ziemniaków ugotować w mundurkach a następnie zemleć przez maszynkę.

Kiedy płyn po surowych ziemniakach się ustoi, zlać go ostrożnie, a znajdującą się na dnie białą skrobię zebrać i połączyć z ziemniakami surowymi i ugotowanymi. Wszystko wymieszać. Jeśli ciasto będzie za rzadkie dodać trochę mąki ziemniaczanej. Ulepić z ciasta długi wałek i odkrajać kawałki w które kładziemy mielone mięso i lepimy kartacze. Wrzucamy ostrożnie do wrzącej wody i gotujemy ok. 50 min. W tym samym czasie podsmażamy resztę cebulki i pokrojony w kostkę boczek. Cieplutkie, parujące kartacze polewamy tłuszczykiem z cebulka i….

Nikt nie mówił, że są łatwe. Robi się je długo, ale naprawdę naprawdę warto.

Komentarze (9)

reniferlopez
2010-11-02 15:21:14
0 0
Są rewelacyjne - to fakt, zajadałam się nimi w Augustowie. Niestety próba samodzielnego powtórzenia tego kulinarnego cacka skończyła się sromotnym niepowodzeniem. Wyszły kartacze iście artyleryjskie. Tak twierdzi nawet - pełen zrozumienia a wręcz sympatii dla mych kulinarnych eksperymentów - PIES!
Odpowiedz
Slawek964
2010-11-02 15:44:02
0 0
PETRA wyjdziesz za mnie?:P
Odpowiedz
konto usunięte
2010-11-02 19:21:30
0 0
Kurcze jak patrzę na to zdjęcie... jestem głodna .... oj chyba się skuszę i jutro będzie pyszny obiad ....:) ! Hmmm nie wspomnę o kaloriach ... ale co tam ..raz się żyje !!
Odpowiedz
Janek64
2010-11-02 19:33:15
0 0
Smacznego!!!
Odpowiedz
konto usunięte
2010-11-02 19:56:31
0 0
Janek jeszcze nie wiem czy dobre ... jak zrobię wówczas będę wiedziała !!!
Odpowiedz
SALWADORE
2010-11-02 23:52:21
0 0
Robi jak będą gotowe to daj znać wpadnę na jednego lub dwa kartacza..
Odpowiedz
konto usunięte
2010-11-04 21:46:01
0 0
petra : zrobiłam te - partacze- :) jak to ja określiłam w przenośni wyszły wyśmienite ! Pełny szacun dla Ciebie pozdro. habibi44
Odpowiedz
konto usunięte
2010-11-05 13:11:53
0 0
Habibi - to ja podziw - bo one wcale nie są łatwie do ulepienia :-) tylko właśnie dla tego efektu warto się poświęcić :-) pozdrowienia
Odpowiedz
minimka
2010-11-05 13:37:07
0 0
uwielbiam takie kartacze:) Pierwszy raz jadlam je jak byłam w tym roku na mazurach. Pyszne danie na jesienne wieczory, jeszcze tylko herbata dilmah earl grey i nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba.
Odpowiedz
dodaj komentarz
Zgłoszenie komentarza
Komentarz który zgłaszasz:
"Kartacze - prosto z Podlasia"
Komentarz który zgłaszasz:
Adres
Pole nie możę być puste
Powód zgłoszenia
Pole nie możę być puste
Anuluj
Dodaj odpowiedź do komentarza:
Anuluj

Może Cię zaciekawić

Sport

Pozostałe

Najnowsze artykuły
Najpopularniejsze artykuły
Twój news: przyślij do nas zdjęcia lub film na [email protected]