Kilka tysięcy pączków w jedną noc

Dziś tłusty czwartek. Zgodnie z tradycją, tego dnia zajadamy się pączkami, zapominając o liczeniu kalorii i stosowaniu diet. W Piekarni nr 4 RSZiZ w Limanowej produkcja trwa od wczoraj – na półki sklepów trafi kilka tysięcy pączków i 50 kilogramów faworków.

Cukiernicy Piekarni nr 4 RSZiZ mają za sobą najbardziej pracowitą noc w roku. Zdołali już przygotować ponad 5 tysięcy pączków, podczas gdy każdego innego dnia w roku produkuje się ich tutaj zaledwie 200.

Produkcję pączków rozpoczęli wczoraj o godz. 18:00. Ich praca wciąż się nie kończy - dziś usmażą jeszcze około 2 tysięcy sztuk. Na tłusty czwartek dla mieszkańców Limanowej przygotowali także faworki, u nas tradycyjne nazywane chrustem, w ogromnej ilości – ponad 50 kilogramów.

Wypieki z „rejonowej” co roku znikają ze sklepowych półek. W czym tkwi sekret ich smaku? – To tradycyjna receptura, której nie zmieniamy od ponad stu lat, czyli od momentu powstania piekarni. Bez konserwantów, bez polepszaczy, z klasycznym nadzieniem – mówi kierownik piekarni, Józef Pietryga.

Niestety,w porównaniu z poprzednimi latami, mieszkańcy Limanowej zjadają mniej tradycyjnych pączków. Zapasy na tłusty czwartek wolą robić w supermarketach, gdyż tam ceny bywają niższe nawet o połowę. Jednak razem z ceną spada jakość – pączki są produkowane z mrożonego ciasta, często zawierają polepszacze i konserwanty.

Odczuwają to piekarnie, takie jak „rejonowa”. Jeszcze w 2012 roku wyprodukowano tutaj ponad 8 tysięcy pączków, w ubiegłym roku było ich już o tysiąc mniej. Dzisiaj będzie podobnie.

Zgodnie z tradycją, kto w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka, temu przez cały rok nie będzie się powodziło. Polacy biorą sobie to do serca: jeśli wierzyć statystykom, tego dnia zjadamy sto milionów pączków!

Co ciekawe, dawniej objadano się pączkami z innym nadzieniem niż obecnie. Staropolskie pączki pierwotnie nadziewano słoniną, boczkiem i mięsem.