Polywka ze Żmiącej trafi na listę?
Trzy wyroby – polywka (ze Żmiącej), boczek duszony w piwie i kasza pęcak z kapusta – zasługują na wpis na Listę Produktów Tradycyjnych. Decyzja Rady ds. Produktów Tradycyjnych, której przewodzi wicemarszałek Wojciech Kozak, była jednogłośna. Teraz decyzja należy do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Polywka to napój, który przygotowuje się przez trzy dni z tradycyjnie suszonych owoców: śliwek, gruszek i jabłek. W tym czasie polywka jest podgrzewana i nabiera charakterystycznego smaku. Można ją spożywać bezpośrednio po pierwszej obróbce cieplnej, jednak najlepszy smak osiąga na trzeci dzień.
- Przyrządzanie tego napoju wiąże się z długą tradycją sadowniczą w okolicach Żmiącej, gdzie zbierane jesienią owoce suszono dymem w tradycyjnych suszarniach. Właśnie ta metoda konserwacji nadawała owocom niepowtarzalny smak i aromat oraz umożliwiała ich długie przechowywanie - informuje Urząd Marszałkowski. - Długa data przydatności do spożycia powodowała, że owoce te były dostępne przez cały rok. Kilkanaście lat temu polywka była używana jako napój codzienny oraz jako lekarstwo na dolegliwości żołądkowe i przeziębienie. W chwili obecnej przygotowywana jest głównie na kolację wigilijną.
Obecnie produkcją i rozpowszechnianiem polywki zajmuje się gospodarstwo agroturystyczne państwa Nowaków. Produkują oni napój w sposób tradycyjny, z tych samych składników co dawniej, bez dodawania cukru czy innych ulepszaczy. Jedyną różnicą jest sposób przechowywania i dystrybucji. W gospodarstwie państwa Nowaków produkt jest dostępny w szklanych butelkach z zakrętką typu „twist off”, która dzięki napełnianiu butelek gorącym napojem umożliwia przechowywanie polywki nawet do roku czasu. Butelkowanie produktu w niczym nie zmienia smaku ani zapachu tego wspaniałego napoju.
Boczek duszony w piwie przyrządzany jest we wsi Łazy w powiecie bocheńskim, w gminie Rzezawa w Małopolsce. Jest to duszone mięso wieprzowe, z przypieczoną skórką, miękkie w środku, o aromatycznym smaku. Do sporządzenia tej potrawy potrzebne są następujące składniki: boczek, piwo jasne, olej rzepakowy, kminek, majeranek, czosnek, sól i pieprz. Większość z wymienionych produktów pochodzi z własnych gospodarstw mieszkańców Łazów. Boczek duszony w piwie to produkt od lat mocno zakorzeniony w tamtejszej kuchni. Według miejscowej tradycji jest to „browarna potrawa”, ponieważ jej nieodzownym składnikiem jest piwo jasne, które najczęściej pochodzi z sąsiadującego z Łazami browaru Okocim, funkcjonującego od 1845 roku.
Kasza pęcak z kapustą ze wsi Siedlec (pow. bocheński) to tradycyjna potrawa wywodząca się z dawnej, wiejskiej kuchni. Do wykonania potrawy potrzebne są następujące składniki: kasza jęczmienna (pęcak), kapusta biała, podgardle, słonina, cebula, czosnek, sól i pieprz. Większość z wymienionych produktów pochodzi z gospodarstw mieszkańców Siedlca – wsi o rozwiniętych tradycjach rolniczych i hodowlanych kontynuowanych do dnia dzisiejszego. Kasza pęcak z kapustą podawana jest na biesiadach agroturystycznych odbywających się od 15 lat, dożynkach, kiermaszach, pokazach, konkursach.
Teraz decyzja o wpisaniu na Listę Produktów Tradycyjnych należy do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Może Cię zaciekawić
MZ chce zakazać sprzedaży alkoholu przez internet oraz w postaci innej niż płynna
Wiceminister zdrowia Wojciech Konieczny na posiedzeniu sejmowej Komisji Zdrowia zapowiedział zmiany w ustawie o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdz...
Czytaj więcejMimo częstszych kontaktów z ludźmi, wilki nadal boją się człowieka
Rosnąca populacja wilków jest obecnie gorącym tematem w wielu krajach Europy. Pod koniec września ambasadorowie krajów członkowskich UE zagłoso...
Czytaj więcejZwiększone środki bezpieczeństwa i zmiany w ruchu w Krakowie i Wieliczce
Wszystko to ma związek z planowaną na czwartek i piątek wizytą przywódców grupy Arraiolos, zrzeszającej prezydentów z państw UE. "Będzie tr...
Czytaj więcejMEN nie rozważa uczynienia z religii lekcji obowiązkowych
Metropolita warszawski kard. Nycz powiedział PAP, że godzina lekcji religii w tygodniu powinna być obowiązkowa dla wszystkich uczniów, skoro żyj...
Czytaj więcejSport
Klaudia Zwolińska z brązowym medalem Mistrzostw Świata!
Pochodząca z Kłodnego (gmina Limanowa) Klaudia Zwolińska zdobyła przed chwilą brązowy w Mistrzostwach Świata w kajakarstwie górskim (K1) ...
Czytaj więcejSławomir Jasica medalistą Mistrzostw Europy
- Mistrzostwa Europy to dla mnie w tym roku najważniejsza impreza sportowa, do której się przygotowywałem, ale oczywiście nie obyło się bez prz...
Czytaj więcejDwa wzmocnienia Limanovii
Z Sandecji Nowy Sącz do limanowskiej drużyny przeszedł Michał Palacz (19 lat, pomocnik lub obrońca). Młodszy brat Kamila Palacza, który jest kl...
Czytaj więcejCudzoziemcy spoza Unii Europejskiej w piłkarskich rozgrywkach lig regionalnych
Dopuszcza się równoczesny udział jednego dodatkowego zawodnika (z kontraktem profesjonalnym) spoza obszaru Unii Europejskiej po regulamin...
Czytaj więcejPozostałe
Ochrona wilków - rozdźwięk między resortami rolnictwa i klimatu
Ambasadorowie krajów członkowskich UE 25 września zagłosowali za złagodzeniem ochrony wilków w Europie. Polska, której w tej sprawie i tak przy...
Czytaj więcejPrace serwisowe w tunelu na Zakopiance - objazd przez Mszanę Dolną
“Będziemy prowadzić nocne prace serwisowe w tunelu na zakopiance. Sprawdzane będą systemy wentylacji, nagłośnienia, monitoringu, bezpieczeńst...
Czytaj więcejOstrzeżenie meteorologiczne dla powiatu limanowskiego i okolic: intensywne opady deszczu
Instytut Meteorologii i Gospodarki Wodnej (IMiGW) wydał ostrzeżenie meteorologiczne pierwszego stopnia dotyczące intensywnych opadów deszczu dla p...
Czytaj więcejNowe zasady sprzedaży drewna na lata 2025 i 2026
Jak poinformowały w czwartek Lasy Państwowe (LP), Dyrektor Generalny LP podpisał zarządzenie i decyzje z pakietem zmian. "Chodzi w nich o ogranicz...
Czytaj więcej- MZ chce zakazać sprzedaży alkoholu przez internet oraz w postaci innej niż płynna
- Mimo częstszych kontaktów z ludźmi, wilki nadal boją się człowieka
- Zwiększone środki bezpieczeństwa i zmiany w ruchu w Krakowie i Wieliczce
- MEN nie rozważa uczynienia z religii lekcji obowiązkowych
- Ruszyła budowa tunelu pod Zakopianką
Komentarze (5)