Sezon na cukinię trwa. Mamy dla Was kilka pomysłów na wykorzystanie cukinii w przetworach na zimę: dżem z cukinii, marynowaną cukinię, zapiekaną z pomidorami, sos cukiniowy z papryką, czy konfiturę

Przetwory z cukinii

Dżem z cukinii

- 1 kg cukinii (obranej i zetrartej na tarce)
- 500 g cukru
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Przelewamy do wyparzonych słoiczków.

Marynowana cukinia:

- 1 kg cukinii (pokrojonej w plastry)
- 500 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki soli
- 500 g cukru
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- Kilka goździków

Cukinię układamy w słoikach, a następnie zalewamy wrzącą zalewą (ocet połączony z solą, cukrem i przyprawami, które wcześniej zagotowaliśmy). Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy.

Cukinia zapiekana z pomidorami:

- Cukinia (pokrojona w plastry)
- Pomidory (pokrojone w plastry)
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz
- Czosnek (pokrojony w plasterki)
- Zioła prowansalskie lub bazylia, oregano

Cukinię układamy w naczyniu do zapiekania na zmianę z plasterkami pomidorów. Skrapiamy oliwą, dodajemy przyprawy, czosnek i zioła. Zapiekamy, aż warzywa będą miękkie. Tak przygotowaną cukinię można przełożyć do słoików i pasteryzować.

Sos cukiniowy z papryką:

- 1 kg cukinii (pokrojonej w kostkę)
- 500 g czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 400 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki umieszcz w dużym garnku, gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się zintegruje i zrobi się gęste. Przelewaj do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj.

Pikantne przetwory z cukinii:

- 1 kg cukinii (pokrojonej w kostkę)
- 2 czerwone papryki chili (drobno posiekane, ilość według upodobań)
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Wszystkie składniki mieszaj w garnku. Gotuj na średnim ogniu do momentu, gdy cukinia zmięknie, ale nie będzie rozgotowana. Gorącą masę przelewaj do słoików, zakręć i pasteryzuj.

Konfitura z cukinii, jabłek i cytryny:

- 1 kg cukinii (obranej, pozbawionej nasion i startej na tarce)
- 500 g jabłek (obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i startej na tarce)
- Skórka z 1 cytryny
- Sok z 2 cytryn
- 500 g cukru

Mieszaj cukinię, jabłka, skórkę cytryny i sok w dużym garnku. Gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj cukier i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gdy masa osiągnie konsystencję konfitury, przelewaj ją do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj.

Mam nadzieję, że te przepisy Ci się przydadzą i pozwolą cieszyć się smakiem cukinii przez całą zimę!

Pamiętaj, aby przed zamknięciem w słoikach pasteryzować przetwory, żeby były trwałe i nie psuły się przez dłuższy czas.