Brownie, czyli czekolada made in America

Niech was nie zmyli skromny wygląd tego brownie, bo choć płaska kwadratowa kostka na pierwszy rzut oka może wyglądać dość „ubogo”, to jej tajemnica tkwi nie w wyglądzie, ale w niezwykle intensywnym smaku. Z wierzchu kruche i popękane, w środku oszałamiająco czekoladowe... Brownie to coś pomiędzy ciastem a ciastkiem.

Myli się każdy komu wydaje się, że nazwa tego specjału, który przed świętami króluje w wystawach cukierni i coffee-shopów wzięła się po prostu od brązowego koloru ciasta. Na ten temat krąży wiele legend, jedna jest jednak szczególnie urocza. Otóż podobno to intensywnie czekoladowe ciasto wymyśliła niejaka Pani Brown, bibliotekarka w jednej z amerykańskich szkół, która pewnego pięknego popołudnia postanowiła upiec klasyczne ciasto czekoladowe.

Sęk w tym, że spiesząc się, by zdążyć przed wizytą gości, zapomniała dodać do niego proszku do pieczenia. Ciasto nie wyrosło! Pani Brown jednak wcale się tym nie zraziła i mimo to, postanowiła poczęstować nim swoich przyjaciół. A oni tym wyśmienitym zakalcem zajadali się tak, że aż im się uszy trzęsły. I nic dziwnego, bo obok tego gęstego, mokrego i po stokroć czekoladowego ciasta nie da się przejść obojętnie, szczególnie gdy uwielbiasz czekoladę!

Ktoś powie jednak: furda jakiś brownie zza oceanu, gdy my mamy przecież naszego polskiego „murzynka”. Otóż nie, moi drodzy! Raz, że tą nazwą szafować nie warto ze względu na kanony politycznej poprawności, dwa: od brownie od naszego murzynka odróżnia zbyt wiele! 

Oprócz braku mleka i oczywiście proszku do pieczenia w przepisie, zamiast kakao, dodajemy tu czekoladę, której brownie zawdzięcza swój bogaty smak. Amerykanie uwielbiają brownie tym bardziej, że z uwagi na jego specyfikę, upiec może je każdy, bez obaw, że mu nie wyjdzie. Wystarczy skompletować składniki, zmiksować je, a później zapiec. 

________________________________________

Składniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady (70 lub więcej procent) 
kostka masła lub margaryny 
6 jajek 300 g cukru 
100 g mąki 

Sposób przyrządzenia:

Czekoladę pokruszyć, masło posiekać i włożyć do miski, umieszczonej nad garnkiem z gotującą wodą. Kiedy czekolada i masło się rozpuszczą, poczekać do ostygnięcia masy. W międzyczasie ubić w mikserze jajka z mąką i cukrem. Wystudzoną masę czekoladową wymieszać w mikserze z masą jajeczną. Blachę wyłożyć pergaminem, wylać masę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 20 minut.

Brownie można podawać póki ciepłe, na przykład z gałką lodów waniliowych i odrobiną bitej śmietany. Jeśli chcemy wzbogacić przepis, mamy szerokie pole do popisu. Do masy czekoladowej można dodać np. odrobinę rumu, dowolny aromat, orzechy włoskie, rodzynki, starą skórkę pomarańczową, kandyzowane wiśnie i wszystko, co przyniesie wam na myśl kulinarna fantazja.

Mimo tego, że brownie doskonale smakuje w swojej klasycznej formie, niektórzy urozmaicają je  polewą. W dobrym tonie będzie ta czekoladowa, równie dobrze może to być jednak smak toffi, lukier czy nawet zwykły cukier puder. Ci lubiący niebanalne smaki będą pewnie zachwyceni brownie podanym z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu i np. konfitury wiśniowej.

Smacznego!


Źródło: goniec.com


Fot.: goniec.com