Grzyby muszą mieć atest

Grzyby świeże oraz suszone mogą być oferowane jedynie w placówkach handlowych lub na targowiskach pod warunkiem, uzyskania atestu , natomiast grzyby suszone zebrane wcześniej w warunkach naturalnych, przeznaczone bezpośrednio dla konsumenta, muszą być ponadto wprowadzane do obrotu w opakowaniu.

- Grzyby świeże oraz suszone mogą być oferowane jedynie w placówkach handlowych lub na targowiskach pod warunkiem, uzyskania atestu , natomiast grzyby suszone zebrane wcześniej w warunkach naturalnych, przeznaczone bezpośrednio dla konsumenta, muszą być ponadto wprowadzane do obrotu w opakowaniu - informuje Powiatowa Stacja Sanitarno Epidemiologiczna w Limanowej.

Warunki obrotu grzybami określają specjalne przepisy. Grzyby mogą być wprowadzane do handlu lub stosowane do produkcji przetworów i środków tylko te, które znalazły się w wykazie przygotowanym przez ministra zdrowia. - Chodzi tutaj zarówno o grzyby uprawne, jak i te, które rosną w warunkach naturalnych, czyli głównie w lasach - informuje PSSE. - Należy pamiętać, że grzyby świeże i suszone mogą być dopuszczane do obrotu jedynie przez klasyfikatorów grzybów lub grzyboznawców, którzy wydają odpowiedni atest zgodny ze wzorem określonym w ustawie.

Należy pamiętać, że atest na grzyby świeże obejmuje partię badaną, której maksymalny okres przechowywania wynosi 48 godzin w temperaturze do 10°C.

Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia :

Co ciekawe świeże grzyby dopuszcza się do obrotu lub produkcji przetworów jeśli są jednego gatunku, z wyjątkiem grzybów, które mogą być użyte do produkcji środków spożywczych; nie są rozdrobnione, z wyjątkiem podzielonych jeden raz wzdłuż osi ich trzonów, a także nie mogą to być wyłącznie trzony lub trzony oddzielone od kapeluszy w ilości przekraczającej liczbę kapeluszy; nie wykazują zapleśnienia; nie występują w nich żywe larwy lub kanaliki po larwach muchówek, a ilość grzybów zaczerwionych pierwotnie nie przekracza 5 % masy całkowitej grzybów; zawartość substancji zanieczyszczających organicznych, w szczególności ściółki, mchu, igliwia, nie przekracza 0,3 % masy całkowitej grzybów;     zawartość substancji zanieczyszczających mineralnych nie przekracza 1 % masy całkowitej grzybów.


Natomias grzyby suszone dopuszcza się do handlu i produkcji przetworów jeżeli są jednego gatunku, w postaci całych owocników, kapeluszy lub krajanki; zaczerwienie pierwotne nie przekracza 5 % masy całkowitej grzybów; nie wykazują zapleśnienia oraz obecności szkodników, a zawilgocenie nie przekracza 12 % masy całkowitej grzybów.

(Źródło: PSSE w Limanowej)

(Fot. sxc.hu)