twoje konto
33°   dziś 35°   jutro
Poniedziałek, 03 sierpnia Lidia, Augustyn, Nikodem, Kamelia
kino apteki powietrze kamera Msze św.
Strona główna Materiały partnerów Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów

Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów

Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów
Opublikowano  Zaktualizowano  Mirka

Salmagundi, to potrawa podawana na pirackich statkach. To taki morski bigos, ze wszystkiego, co kuk akurat miał pod ręką.

 

 

 

Oczywiście na morzu najczęściej były to ryby, owoce morza czy żółwie. Obecnie salmagundi przeniosło się na salony i tą nazwą określa się wykwintną zupę rybną podawaną w dobrych „morskich” restauracjach. Dlaczego więc na święta – w ramach małych kulinarnych eksperymentów – nie zafundować sobie wyjątkowo smacznej odmiany w naszym wigilijno – postnym menu? Zupę polecam tym bardziej, że należy do grupy „dojrzewających”, co oznacza, że można jeść ją ze smakiem przez całe święta, a nawet i dłużej. W moim domu, po wigilijnej masakrze sushi, sosów beszamelowych, rydzów kiszonych wg Ćwierczakiewiczowej itp., to jedyny przejaw ekscentrycznego gustu autorki niniejszego przepisu.

 

Wywar - składniki:

Kręgosłup, głowa, płetwy ryb (najlepiej morskich, ale mogą być pozostałości świątecznego karpia)

 

Marchew, pietruszka, seler,

Ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, sól.

 

 

Zupa

Filety rybne – z ryb morskich

Marchew,

Pietruszka,

Seler,

Ziemniaki,

Masło,

Mąka,

Pomidory (lub przecier pomidorowy lub sos pomidorowy),

Curry, pieprz, sól

Białe wytrawne wino

 

Jak przyrządzamy:

Wywar: wszystkie składni zalewamy zimną wodą i gotujemy przez około 2 – 3 godziny, odcedzamy, porozstawiamy tylko wywar, resztę składników wyrzucamy.
Zupa:
W wywarze gotujemy przez około 10 – 15 minut pokrojone w kostkę filety rybne. W tym czasie na maśle smażymy pokrojone w dowolne formy i poprószone mąką warzywa (ziemniaki trochę krócej), aż będą miękkie i chrupiące, wtedy zalewamy jej sosem pomidorowym (ew. przecierem z wodą, czy pomidorami bez skórki pokrojonymi w kostkę). Dusimy około 5 – 10 minut i łączymy z wywarem. Do zupy dodajemy curry i białe wino. Gotujemy około 10 minut, przyprawiamy do smaku. Zupa w smaku powinna być słodko kwaśna. Celowo nie podaję proporcji – jestże to przecież bigos, w pirackim wydaniu.
 

 

 

Komentarze (0)

Nie dodano jeszcze komentarzy pod tym artykułem - bądź pierwszy
dodaj komentarz
Zgłoszenie komentarza
Komentarz który zgłaszasz:
"Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów"
Komentarz który zgłaszasz:
Adres
Pole nie możę być puste
Powód zgłoszenia
Pole nie możę być puste
Anuluj
Dodaj odpowiedź do komentarza:
Anuluj

Może Cię zaciekawić

Sport

Pozostałe

Najnowsze artykuły
Najpopularniejsze artykuły
Twój news: przyślij do nas zdjęcia lub film na [email protected]