W polskich Karpatach powstaje szlak oscypkowy

Będzie to spis certyfikowanych bacówek, w których wyrabia się tradycyjne produkty z sera owczego. Głównie oscypki.

Oscypki można teraz spotkać wszędzie. Nie tylko w Zakopanem ale też w wielu miejscowościach turystycznych regionu sądeckiego. Mało kto jednak wie, że są to zazwyczaj wyroby z sera krowiego, nie owczego. W ramach projektu: Karpaty Łączą powstaje szlak oscypkowy, który będzie prezentował listę bacówek z tradycyjnym oscypkami.
- Powstaje lista miejsc, gdzie wyrabia się produkty góralskie tradycyjnymi metodami, nie z sera krowiego tylko owczego - zapowiada koordynator projektu Patrycja Adamska z Centrum Unep/Grid-Warszawa. - Na naszej stronie będzie można znaleźć w specjalnej w aplikacji mapowej najprostszą drogę dotarcia do takiej bacówki, większość w nich wymaga większego wysiłku, ponieważ część bacówek jest zlokalizowana na górskich halach ale są też blisko ulicy i będzie można do nich dojechać samochodem. To będzie prosty sposób wyszukiwania prawdziwych baców z prawdziwymi oscypkami.
Na Szlaku naniesionych zostanie prawie 30 certyfikowanych bacówek znajdujących się w polskich Karpatach. Projekt ma przede wszystkim promować produkty góralskie, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. - Chcemy docenić tych ludzi za ich poświęcenie na rzecz ochrony swojego dziedzictwa - podkreśla Adamska. - Pasterstwo to jest ich całe życie, to nie są udawani bacowie, którzy robią gdzieś w kuchni oscypki, tylko większość czasu spędzają na halach z owcami, dbają o tę przyrodę. Taką tradycyjną gospodarkę pasterską chcemy wspierać.
Zakładka ze szczegółową informacją na temat szlaku oscypkowego ma być dostępna od września na głównej stronie karpatylacza.pl
Projekt Karpaty Łączą wiąże się między innymi z zachowaniem bioróżnorodności tego regionu - zarówno przyrodniczej, jak i tej związanej z wytwarzaniem produktów regionalnych z mleka niepasteryzowanego. To też ochrona i zachowanie dziedzictwa kulturowego czy też zrównoważony rozwój turystyki na tym terenie.

Fot.: msit.pl