Kurczak pieczony z winogronami i imbirem

Kuchnia żydowska lubi mięsa na słodko. Ten przepis pochodzi z książki, którą dostałam od mojego Męża 'Kuchnia żydowska' by Marlena Spieler.

"Ta aromatyczna potrawa ze słodkimi owocami doskonale nadaję się na pierwszy obiad po poście Jom Kipur. Można ją podawać z kaszą kuskus wymieszaną z ugotowaną ciecierzycą."

SKŁADNIKI:

• 1 kurczak ekologiczny 1-1.6 kg
• 115-130 gramów świeżego imbiru utartego ( do nabycia w DC poszukajcie korzenia imbiru świeżego)
• sok z jednej dojrzałej cytryny
• około 2 łyżek (30 ml) oliwy z oliwek  - a jak nie macie to naszego oleju rzepakowego 100%
• 2-4 duże szczypty mielonego cynamonu ( wedle uznania)
• 500 gramów czerwonych winogron ( wybierzecie winne, dojrzałe)
• 500 gramów bezpestkowych zielonych winogron
• 5-7 szalotek , pokrojonych w kostkę ( zastąpcie jedną dorodną cebulą czosnkową do nabycia w DC)
• około 1 szklanki (250 ml) wywaru z kurczaka - no dobrze może być bulionetka drobiowa domowa :-)
• sól i pieprz czarny

• PRZYGOTOWANIE:
• Kurczaka natrzeć połową imbiru, czosnkiem,połową soku z cytryny, oliwą,  cynamonem, solą i dużą ilością świeżo ! ( to naprawdę robi różnicę) pieprzu
•  Potem marynujemy kurczaka parę minut
• W tym czasie kroimy czerwone winogrona wzdłuż, usuwamy pestki, dodajemy całe zielone winogrona i mieszamy w misce
• Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza i mocno rozgrzewamy rondel lub patelnie o grubym dnie
• kurczaka wyjmujemy z marynaty , wkładamy na patelnię lub do rondla i rumienimy ze wszystkich stron ( jeśli oliwy pokrywającej kurczaka jest za mało dodajemy więcej)
• do jamy brzusznej kurczaka wkładamy trochę szalotki oraz czosnek i imbir z marynaty. Nastepnie wkładamy tyle winogron ile się zmieści. Kurczaka wkładamy do rondla, jeśli był smażony na patelni , i pieczemy 40-60 minut aż mięso będzie miękkie
• Kurczaka wyjąć z rondla i wstawić do piekarnika , aby nie ostygł. Na patelnię zlać tłuszcz z powierzchni sosu i włożyć pozostałe szalotki. Postawić na ogniu i smażyć przez 5 minut, aż będą miękkie. Przełożyć do rondla
• Dodać połowę pozostałych winogron oraz pozostały imbir i gotować na umiarkowanie gorącym ogniu, aż winogrona się ugotują a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku pieprzem i solą oraz pozostałym sokiem z cytryny.
• Kurczaka wyłożyć na ogrzany półmisek, dookoła polać sosem i rozłożyć winogrona.

Rada: Do tej potrawy najlepiej nadają się winogrona wloskiej odmiany Muscat ponieważ są smaczne, słodkie i aromatyczne.

Smacznego !