Kutia

Na Podlasiu - skąd pochodzi moja Babcia nie ma świąt bez Kutii - czyli pszenicy z makiem i bakaliami słodzonej miodem. Nie znaczy, że nie ma makowca - ale kutia musi być !

SKŁADNIKI, KTÓRE BĘDĄ NAM POTRZEBNE:

• 1 szklanka ziaren łuskanej pszenicy
• 1 szklanka suchego maku
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 10 dag rodzynek
• 4 łyżki płynnego miodu ( lub tyle ile ma być, żeby kutia była słodka)
• 3 łyżki posiekanych orzechów
• 3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
• 50 ml winiaku lub brandy
• suszone owoce do przybrania, np.: śliwki, morele

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA KUTII:

1. Pszenicę płuczemy, następnie moczymy w letniej wodzie i odstawiamy na noc. Można dodać odrobinę masła, by ziarna nie pękały.
2. Na drugi dzień odcedzamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do uzyskania miękkości. Należy pamiętać, że woda w czasie gotowania powinna być trzykrotnie zmieniona.
3. Jeśli ziarna zrobią się miękkie, możemy odsączyć je na sicie. W ten sposób wypłukany mak zalewamy 2 szklankami wrzącej wody, trzymamy przez ok. 20 minut na lekkim ogniu i odstawiamy do przestudzenia.
4. Rodzynki (najlepiej sułtańskie) zalewamy alkoholem i odstawiamy do nasączenia.
5. Przestudzony mak odsączamy na gęstym sitku, przepuszczamy dwa razy przez maszynkę – za drugim razem robimy to na przemian z cukrem pudrem.
6. Do zmielonego maku dodajemy miód, odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową, orzechy i śmietanę.
7. Wszystkie te składniki łączymy z odsączoną pszenicą, układamy na okrągłym półmisku, formujemy ładną górkę i wstawiamy do lodówki.

Zanim kutia trafi na stół powinna być ozdobiona suszonymi owocami oraz skropiona alkoholem. Najlepiej nabierać ją dużą łyżką, nie pomijając żadnego składnika ;-)