Strogonow
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Od jakiegoś czasu co sobotę robię zakupy w firmowym sklepie mięsnym. Powód jest jeden i zasadniczy – mam tam jakiś wybór dotyczący różnych części wieprzowiny i wołowiny, zaś w sklepie który jest obok mnie, mam wybór między wołowiną i wieprzowiną oraz każdą dowolnie wybraną częścią kurczaka, który mi się trochę przejadł.
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX wieku dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Jest to polędwica krajana w długie i wąskie paski, smażona z cebulą i pieczarkami, według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych i gotowana z mąką, przecierem pomidorowym, pieprzem i solą.
Jak Polska długa i szeroka i tak każdy robi swoja wersję strogonowa – z kurczaka, z indyka, z wołowiny i trudno o jeden, najbardziej oryginalny przepis.
Skoro Ci, którzy się na mięsie znają polecili ten kawałek wieprzowiny na tą potrawę – postanowiłam zrobić swoją wieprzową wersję.
Składniki:
- Kawałek szynki wieprzowej ( ok. 1.5 kg)
- 1 kg pieczarek
- 3 duże cebule
- Śmietanka
- Bulion warzywny/ wołowy 1,5 szklanki
- Mąka do zagęszczenia
- 2,3 łyżki oleju
- 2, 3 łyżki musztardy
- 3 średnie ogórki kiszone ( nie więcej, żeby nie zabiły smaku naszej potrawy)
- Sól, Pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroimy na większe kawałki ( nie bawiłam się w paseczki, chociaż takie pewnie lepiej by wyglądały), pieczarki w plastry, cebulę w kostkę, ogórki w kostkę.
Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni , kiedy jest już gorący smażymy mięso na rumiano 3-4 minuty, przekładamy na chwilę do innego garnka. Oddzielnie również smażymy pieczarki, a następnie cebulę tak, żeby się zeszkliła ( nie zrumieniła).
Wszystko wrzucamy do jednego garnka, dolewamy około 1,5 szklanki bulionu warzywnego / wołowego , dodajemy ogórek kiszony, solimy i dusimy do miękkości około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy musztardę, zagęszczamy mąką ze śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Podajemy z ulubionym białym pieczywem. Niektórzy jedzą z makaronem – moim zdaniem średnio pasuję, ryż również.
Potrawa jest lepsza jeśli jeden dzień postoi w lodówce – bardziej smakowała mi wersja odgrzewana. Na mrozy w sam raz.
Smacznego.
Może Cię zaciekawić
Pallotyn abp Adrian Galbas nowym metropolitą warszawskim
W lutym 2025 r. kard. Nycz skończy 75 lat i osiągnie wiek emerytalny. Mimo tego już w grudniu 2023 r. złożył na ręce papieża rezygnację z urz...
Czytaj więcejWypadek szkolnego busa; dwoje dzieci w szpitalu
„Pozostałe dzieci, które podróżowały busem, zostały zabrane przez opiekunów z miejsca zdarzenia” – poinformował rzecznik małopolskiej s...
Czytaj więcejGęsta mgła i śliskie drogi: ostrzeżenie meteorologiczne na najbliższe godziny
Według najnowszych danych, mieszkańcy regionu powinni przygotować się na warunki ograniczające widoczność. Gęsta mgła, której występowanie ...
Czytaj więcejKs. Michał Olszewski składa podziękowania
Kochani! "Widzę dom, w nim otwarte drzwi, Ojciec czeka na mnie w nim, woła mnie, wiem, że mogę wejść, On opatrzy rany me." Słowa tej pieś...
Czytaj więcejSport
Klaudia Zwolińska z brązowym medalem Mistrzostw Świata!
Pochodząca z Kłodnego (gmina Limanowa) Klaudia Zwolińska zdobyła przed chwilą brązowy w Mistrzostwach Świata w kajakarstwie górskim (K1) ...
Czytaj więcejSławomir Jasica medalistą Mistrzostw Europy
- Mistrzostwa Europy to dla mnie w tym roku najważniejsza impreza sportowa, do której się przygotowywałem, ale oczywiście nie obyło się bez prz...
Czytaj więcejDwa wzmocnienia Limanovii
Z Sandecji Nowy Sącz do limanowskiej drużyny przeszedł Michał Palacz (19 lat, pomocnik lub obrońca). Młodszy brat Kamila Palacza, który jest kl...
Czytaj więcejCudzoziemcy spoza Unii Europejskiej w piłkarskich rozgrywkach lig regionalnych
Dopuszcza się równoczesny udział jednego dodatkowego zawodnika (z kontraktem profesjonalnym) spoza obszaru Unii Europejskiej po regulamin...
Czytaj więcejPozostałe
Analitycy: ok. 2 mln gospodarstw domowych w Polsce bez dostępu do internetu szerokopasmowego
PIE zauważa, że okres pandemii pokazał, jak ważny jest powszechny dostęp do sieci szerokopasmowej. "W czasie pandemicznego zamknięcia szkół ok...
Czytaj więcej71. Berlinale: w konkursie głównym 15 filmów, m.in. Celine Sciammy, Marii Schrader i Xaviera Beauvoisa
71. Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Berlinie ze względu na pandemię i związane z nią obostrzenia odbędzie się w dwóch etapach. Od 1 do 5 mar...
Czytaj więcejNawet 250 mln zł Polacy wydadzą na produkty związane z tłustym czwartkiem
Szacuje się, że w każdy tłusty czwartek Polacy spożywają przeciętnie ok. 2,5 pączka na osobę – w sumie w skali kraju oznacza to blisko 100 ...
Czytaj więcejNaukowcy pracują nad portretem generacji 50+ w Europie
Badanie Zdrowia, Starzenia się Populacji i Procesów Emerytalnych „SHARE: 50+ w Europie" jest badaniem panelowym przeprowadzanym regularnie wśród...
Czytaj więcej
Komentarze (4)
A jest wersja z Pięknym Jasiem? ;)