Strogonow
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Od jakiegoś czasu co sobotę robię zakupy w firmowym sklepie mięsnym. Powód jest jeden i zasadniczy – mam tam jakiś wybór dotyczący różnych części wieprzowiny i wołowiny, zaś w sklepie który jest obok mnie, mam wybór między wołowiną i wieprzowiną oraz każdą dowolnie wybraną częścią kurczaka, który mi się trochę przejadł.
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX wieku dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Jest to polędwica krajana w długie i wąskie paski, smażona z cebulą i pieczarkami, według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych i gotowana z mąką, przecierem pomidorowym, pieprzem i solą.
Jak Polska długa i szeroka i tak każdy robi swoja wersję strogonowa – z kurczaka, z indyka, z wołowiny i trudno o jeden, najbardziej oryginalny przepis.
Skoro Ci, którzy się na mięsie znają polecili ten kawałek wieprzowiny na tą potrawę – postanowiłam zrobić swoją wieprzową wersję.
Składniki:
- Kawałek szynki wieprzowej ( ok. 1.5 kg)
- 1 kg pieczarek
- 3 duże cebule
- Śmietanka
- Bulion warzywny/ wołowy 1,5 szklanki
- Mąka do zagęszczenia
- 2,3 łyżki oleju
- 2, 3 łyżki musztardy
- 3 średnie ogórki kiszone ( nie więcej, żeby nie zabiły smaku naszej potrawy)
- Sól, Pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroimy na większe kawałki ( nie bawiłam się w paseczki, chociaż takie pewnie lepiej by wyglądały), pieczarki w plastry, cebulę w kostkę, ogórki w kostkę.
Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni , kiedy jest już gorący smażymy mięso na rumiano 3-4 minuty, przekładamy na chwilę do innego garnka. Oddzielnie również smażymy pieczarki, a następnie cebulę tak, żeby się zeszkliła ( nie zrumieniła).
Wszystko wrzucamy do jednego garnka, dolewamy około 1,5 szklanki bulionu warzywnego / wołowego , dodajemy ogórek kiszony, solimy i dusimy do miękkości około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy musztardę, zagęszczamy mąką ze śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Podajemy z ulubionym białym pieczywem. Niektórzy jedzą z makaronem – moim zdaniem średnio pasuję, ryż również.
Potrawa jest lepsza jeśli jeden dzień postoi w lodówce – bardziej smakowała mi wersja odgrzewana. Na mrozy w sam raz.
Smacznego.
Może Cię zaciekawić
MSZ Rosji: amerykańska baza w Polsce od dawna jest jednym z celów wojskowych
Wroński ocenił też, że wobec ponawiania rosyjskich gróźb, NATO będzie musiało wzmocnić obronę przeciwlotniczą wschodniej flanki. Rzecznicz...
Czytaj więcejDaniel Obajtek stawił się w siedzibie NIK na przesłuchanie ws. fuzji Orlenu i Lotosu
Daniel Obajtek ma odpowiadać na pytania dotyczące fuzji Orlenu i Lotosu oraz o umowy sprzedaży udziałów Rafinerii Gdańskiej firmie Armaco. Info...
Czytaj więcejProkuratura Krajowa dla PAP: Pierwszy akt oskarżenia ws. Funduszu Sprawiedliwości wobec 9 osób już w najbliższych tygodniach
Przygotowywany obecnie akt oskarżenia, który głównie dotyczy przyznania ponad 98 mln zł dotacji dla Fundacji Profeto, z których 66 mln zł zosta...
Czytaj więcejTrzaskowski: wybory prezydenckie będą m.in. o bezpieczeństwie
W otwartym spotkaniu Trzaskowskiego w Białymstoku wzięły udział m.in. regionalne władze, samorządowcy i działacze PO. "Jestem przekonany, że t...
Czytaj więcejSport
Klaudia Zwolińska z brązowym medalem Mistrzostw Świata!
Pochodząca z Kłodnego (gmina Limanowa) Klaudia Zwolińska zdobyła przed chwilą brązowy w Mistrzostwach Świata w kajakarstwie górskim (K1) ...
Czytaj więcejSławomir Jasica medalistą Mistrzostw Europy
- Mistrzostwa Europy to dla mnie w tym roku najważniejsza impreza sportowa, do której się przygotowywałem, ale oczywiście nie obyło się bez prz...
Czytaj więcejDwa wzmocnienia Limanovii
Z Sandecji Nowy Sącz do limanowskiej drużyny przeszedł Michał Palacz (19 lat, pomocnik lub obrońca). Młodszy brat Kamila Palacza, który jest kl...
Czytaj więcejCudzoziemcy spoza Unii Europejskiej w piłkarskich rozgrywkach lig regionalnych
Dopuszcza się równoczesny udział jednego dodatkowego zawodnika (z kontraktem profesjonalnym) spoza obszaru Unii Europejskiej po regulamin...
Czytaj więcejPozostałe
Analitycy: ok. 2 mln gospodarstw domowych w Polsce bez dostępu do internetu szerokopasmowego
PIE zauważa, że okres pandemii pokazał, jak ważny jest powszechny dostęp do sieci szerokopasmowej. "W czasie pandemicznego zamknięcia szkół ok...
Czytaj więcej71. Berlinale: w konkursie głównym 15 filmów, m.in. Celine Sciammy, Marii Schrader i Xaviera Beauvoisa
71. Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Berlinie ze względu na pandemię i związane z nią obostrzenia odbędzie się w dwóch etapach. Od 1 do 5 mar...
Czytaj więcejNawet 250 mln zł Polacy wydadzą na produkty związane z tłustym czwartkiem
Szacuje się, że w każdy tłusty czwartek Polacy spożywają przeciętnie ok. 2,5 pączka na osobę – w sumie w skali kraju oznacza to blisko 100 ...
Czytaj więcejNaukowcy pracują nad portretem generacji 50+ w Europie
Badanie Zdrowia, Starzenia się Populacji i Procesów Emerytalnych „SHARE: 50+ w Europie" jest badaniem panelowym przeprowadzanym regularnie wśród...
Czytaj więcej- MSZ Rosji: amerykańska baza w Polsce od dawna jest jednym z celów wojskowych
- Daniel Obajtek stawił się w siedzibie NIK na przesłuchanie ws. fuzji Orlenu i Lotosu
- Prokuratura Krajowa dla PAP: Pierwszy akt oskarżenia ws. Funduszu Sprawiedliwości wobec 9 osób już w najbliższych tygodniach
- Trzaskowski: wybory prezydenckie będą m.in. o bezpieczeństwie
- Chcesz skorzystać z wakacji składkowych w ZUS jeszcze w tym roku? Ostatnie dni na złożenie wniosku
Komentarze (4)
A jest wersja z Pięknym Jasiem? ;)