Czarna fasola i ciecierzyca kontra choroby serca i cukrzyca

Szklanka czarnej fasoli lub ciecierzycy dziennie poprawia metabolizm i sprzyja zdrowiu serca - twierdzą eksperci w dziedzinie diety i zdrowia. O wnioskach z nowych badań poinformowali podczas konferencji “Nutrition 2025” w Orlando (USA).

W trwającym 12 tygodni badaniu naukowców z Illinois Institute of Technology (USA) wzięły udział 72 osoby ze stanem przedcukrzycowym. Uczestnikom, prowadzącym normalny codzienny tryb życia, losowo przydzielono jedzenie 1 szklanki czarnej fasoli, ciecierzycy lub ryżu (grupa kontrolna) przez 12 tygodni. Próbki krwi pobrano na początku, po 6 i po 12 tygodniach w celu śledzenia poziomu cholesterolu, stanów zapalnych i cukru we krwi, a testy tolerancji glukozy przeprowadzono na początku i na końcu badania.

W grupie spożywającej ciecierzycę całkowity cholesterol spadł znacząco - ze średnio 200,4 miligramów na decylitr na początku badania do 185,8 miligramów na decylitr po 12 tygodniach. U osób spożywających czarną fasolę średni poziom interleukiny-6 — markera stanu zapalnego — wynosił 2,57 pikogramów na mililitr na początku badania i znacząco spadł do 1,88 pikogramów na mililitr po 12 tygodniach. Nie zaobserwowano żadnych istotnych zmian w markerach metabolizmu glukozy.

"Osoby ze stanem przedcukrzycowym często wykazują zaburzenia metabolizmu lipidów i przewlekły stan zapalny o niskim nasileniu, które mogą przyczyniać się do rozwoju patologii, takich jak choroby serca i cukrzyca typu 2" — powiedziała Morganne Smith, doktorantka w Illinois Institute of Technology. - "Nasze badanie wykazało, że spożywanie fasoli pomogło znacząco obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć stan zapalny u osób ze stanem przedcukrzycowym, chociaż poziom glukozy nie uległ zmianie".

O młynach, tartakach i hutach szkła Poszukiwane archiwalne fotografie

Zdaniem autorów włączenie fasoli do codziennej diety może być prostym, niedrogim sposobem na zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych. Zamiana mniej zdrowych pokarmów na fasolę - w puszce, suszoną lub mrożoną - to świetny punkt wyjścia przy modyfikacji diety. Należy jednak pamiętać o dodatkowych składnikach niektórych rodzajów fasoli w puszkach, takich jak sól lub cukier.

"Nasze badanie wykazało korzyści ze spożywania fasoli u osób dorosłych ze stanem przedcukrzycowym, ale jest to świetna opcja dla każdego" — podkreśliła Smith. 

"Te wyniki mogą zostać wykorzystane do opracowania wytycznych dietetycznych, przez lekarzy lub programy zdrowia publicznego ukierunkowane na zapobieganie chorobom serca i cukrzycy. Istnieje wiele sposobów na włączenie fasoli do regularnej diety jako opłacalnego sposobu na wsparcie ogólnego stanu zdrowia i zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych" — wskazała badaczka. - "Można nią zagęścić zupę, dodawać jako dodatek do sałatek lub łączyć z ryżem lub komosą ryżowa".

Zarówno czarna fasola, jak i ciecierzyca są powszechnie spożywane, ale często pomijane w szczegółowych badaniach dotyczących ich wpływu na poziom cholesterolu i stany zapalne u osób zagrożonych chorobami serca lub cukrzycą. Nowe badanie jest częścią większego projektu badającego, w jaki sposób jedzenie czarnej fasoli i ciecierzycy wpływa na stany zapalne i reakcję insulinową poprzez aktywność mikrobiomu jelitowego.

Należy pamiętać, że streszczenia przedstawione na konferencji Nutrition 2025 zostały ocenione i wybrane przez komisję ekspertów, ale zazwyczaj nie przeszły takiego samego procesu recenzji, jaki jest wymagany do publikacji w czasopiśmie naukowym. W związku z tym przedstawione ustalenia należy traktować jako wstępne do czasu udostępnienia publikacji recenzowanej.

Używana w amerykańskich kuchniach "typowa szklanka” ma nieco poniżej 240 mililitrów, podczas gdy w Europie – mniej więcej 250 ml, jednak nie jest to znacząca różnica. 

Paweł Wernicki (PAP)